警惕丨食品中的过敏原花生成分
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PNWZDL 2021-04-14 13:51 13:51
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花生作为大家喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。但是花生好吃，也要小心花生过敏的问题。
在我国，花生及其制品是八大类过敏原中的一种。中国医学科学院***反应研究人员对就诊病人的统计中发现约有4%的病人对花生及花生制品过敏，严重者可危及生命。
过敏原，又称致敏原，在GB/T 23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》中的定义是指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质。食品过敏原为普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。
花生导致的过敏反应主要是由IgE介导的不良免疫反应，属于I型***反应。对花生过敏的人群食用含有花生成分的食品后，***经抗原诱导产生IgE反应，当再次食用含有花生过敏原的食品时，产生的IgE就会识别并结合这些抗原，从而诱导细胞释放组胺等血管活性物质，使人体的部分或全部组织、器官功能丧失。
谱尼测试拥有大型基因检测实验室，可依据SN/T 1961.2-2007 《出口食品过敏原成分检测 第2部分：实时荧光PCR方法检测花生成分》对食品及其原料中的过敏原花生成分进行检测。
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